目前，椰汁成為市場上不可缺少的一種飲料類型！逐漸成為中國消費(fèi)者最喜愛的植物蛋白飲料！如今市面上的椰汁，大致可分為兩類，勾兌椰汁和鮮榨椰汁，那么什么是鮮榨椰汁呢？

　　從字面上就不難看出，鮮榨椰汁是經(jīng)過合理工藝進(jìn)行榨汁取得的椰汁，根據(jù)不同的工藝，還能分為多層提取椰汁和鮮榨椰汁。 鮮榨椰汁由于是新鮮榨取的椰汁，所以口感非常好！而勾兌椰汁，則是用椰汁原漿、椰粉、甚至椰肉兌水進(jìn)行調(diào)配，然后添加香精等添加劑，最終調(diào) 配成椰汁，口感較差！

　　那么如何區(qū)分市場上的椰汁是鮮榨的還是勾兌的呢？其實這兩種椰汁還是非常容易區(qū)分的！從味道上來說，勾兌椰汁的香精味道比較濃郁，而且口感略甜，這種甜度不自然，因為勾兌的椰汁需要加入更多的糖分來調(diào)節(jié)口味。由于糖分過高，所以作為日常飲用，還可能會導(dǎo)致體重和血糖的升高！

　　而鮮榨椰汁就完全彌補(bǔ)了這個缺點(diǎn)，無論是口感上還是營養(yǎng)成分都比較好！在考察椰汁品質(zhì)時，最重要的是要知道椰汁經(jīng)過怎樣的工藝榨取而來的。多層提取的椰漿往往使用的是干制的果肉，很多蛋白質(zhì)其實都會在提取的過程中悄悄的流失掉。而鮮榨椰漿顧名思義就是采取直接榨取椰汁的生產(chǎn)工藝，將新鮮椰果進(jìn)行直接榨取提漿，最大限度的保留椰漿的營養(yǎng)成分和新鮮度。

　　因此鮮榨椰汁就類似于食用油中冷榨油的地位，既不會使用長時間超高溫等手段， “逼迫”椰肉中的營養(yǎng)物質(zhì)析出，又更注重原材料自身的新鮮、口感、質(zhì)地等問題。